澄邁瑞溪粽子打響品牌 助力脫貧攻堅
2019年05月31日 16:37  來源:海南日報 
澄邁瑞溪初心食品加工坊工人將真空包裝的粽子進行裝箱。海南日報記者 蘇曉杰 通訊員 王家專 攝
澄邁瑞溪初心食品加工坊工人將真空包裝的粽子進行裝箱。海南日報記者 蘇曉杰 通訊員 王家專 攝

  海南日報記者 李佳飛  通訊員 王家專

  端午將至,粽子飄香。5月29日,海南日報記者來到瓊北美食風情小鎮——澄邁縣瑞溪鎮,當地的空氣中彌漫著一股“粽子味”,既有粽葉的清香,又夾雜著柴火味。走進澄邁瑞溪初心食品加工坊,只見10余位工人正忙著包粽子。

  “粽子是瑞溪的傳統產業,有300多年歷史了。如今,隨著社會經濟發展,瑞溪粽子又有了新的內涵?!備眉庸し桓涸鶉死鈰米院賴廝?,近年來,在澄邁縣委、縣政府和瑞溪鎮委、鎮政府的關心和支持下,將瑞溪粽子傳統的手工制作工藝標準化,不僅保留了傳統的口感和優良品質,更拉長了相關產業鏈條,打響品牌,帶動了一批農民創業就業,成為當地脫貧攻堅的一項重要產業。

  嚴把產品質量 傳統手工藝制出美味

  沖水、擦洗、晾干……初心食品加工坊內,39歲的貧困村民何德軒正忙著清洗粽葉。他身旁的其他工人,有的在淘米,有的在腌制豬肉,有的在挑咸鴨蛋黃。他們都身著制服、佩戴帽子和口罩,緊張而有序地忙碌著。

  “作為重要的扶貧產業,我們首先必須嚴把質量關,確保品質,才能打響傳統美食品牌?!崩鈰媒檣?,為確保粽子品質,既要保證食材新鮮、環境整潔衛生、工人規范操作,還要嚴格遵循傳統工藝要求,人工包裹粽子,用柴火大鍋燜煮,“一般都要柴火燜煮15個小時才能出鍋,絕不偷工減料!煮好的粽子還要經過滅菌處理,進行真空包裝?!?/p>

  瑞溪粽子歷史悠久,品質有口皆碑。現代瑞溪粽子,仍然延續傳統手工制作工藝,精選綠色、有機原料,具有口感酥松,味道清香,吃后不膩的特點。

  在初心食品加工坊工作的大多都是在當地生活了幾十年的婦女,少數像何德軒一樣的男子漢也能搭手幫忙?!岸擠止ず昧?,每一道工序都有專門的人負責?!焙蔚灤?,以往家庭式包粽子基本都是婦女在做,但隨著瑞溪粽子產業不斷做大,包粽子的流程已經細化和標準化,男女都一樣做工,他一個月能掙得3000多元工資。

  開通電商平臺 一周接到近2萬個網絡訂單

  李婷今年32歲,十多年前,她跟著父母學做澄邁農特產品銷售生意。近年來,隨著瑞溪粽子的名氣越來越大,一些游客都慕名來到瑞溪旅游和品嘗美食,她便萌發新的想法,希望進一步開拓粽子銷路,做大做強粽子產業,使之成為當地群眾脫貧致富的一條路子。

  在政府有關部門的支持下,今年初,李婷擴建原本的家庭小作坊,引進先進的滅菌和包裝設備,并吸收當地貧困戶加盟,成立了澄邁瑞溪初心食品加工坊,常年生產瑞溪粽子?!叭∶跣?,一是要讓自己記住瑞溪粽子的傳統文化內涵,這不僅僅是一道美食,更有著濃濃的鄉土情懷和深厚的文化底蘊;二是要心系當地群眾,發展好產業,讓父老鄉親都過上好日子?!崩鈰盟?。

  對于拓展粽子銷路,李婷有自己的思路?!巴耆鶼兆右簿吐粢桓鱸倫笥?,過完端午節基本就不生產了,這新進的設備和當地閑散的勞動力都是一種資源浪費?!彼?,新建的加工作坊將常年運營,生產的粽子計劃通過商超、酒樓等對外銷售,同時她注冊的公司也開通網絡電商平臺,線上線下一起銷售。

  最近一周,初心食品加工坊接到網絡訂單近2萬個,線下訂單6萬多個?!罷庵皇且桓隹?,隨著端午節臨近,訂單還會增多。今后,我們要讓喜歡瑞溪粽子的消費者隨時隨地都可以吃上瑞溪粽子!”李婷說。

  政府大力支持 宣傳推廣打響品牌

  在瑞溪鎮,澄邁瑞溪陳奇食品有限公司的加工作坊內,原本制作牛肉干、臘腸的工人,也在日夜趕制蛋黃豬肉粽子。

  “每年端午節前,工人都要加班加點趕做粽子,最多時一天能生產2000多個?!備霉靖涸鶉順縷娓嫠吆D先氈欽?,在瑞溪,即便是家庭小作坊式的粽子加工點,端午節期間也能賣掉約1萬個粽子,規模稍大的,能賣掉10萬個。而瑞溪粽子之所以名氣越來越大,并發展壯大成為一個產業,主要得益于近年來政府的大力支持和投入。

  近年來,瑞溪鎮著力打造美食風情小鎮,在春節、端午等傳統節日,組織舉辦各種形式的瑞溪美食品鑒會、推介會、展銷會,不斷提升包括粽子在內的瑞溪美食的美譽度和影響力。

  瑞溪粽子出名了,生產和銷售粽子的群眾漸漸就多了起來。據不完全統計,截至目前,瑞溪全鎮擁有粽子企業5家,個體工商戶近20家。2018年,瑞溪粽子年產量約264萬個,產值1757.3萬元,帶動就業人數近150人。

  今年,受非州豬瘟影響,瑞溪粽子起售較往年晚了許多,但勢頭一如既往,訂單正不斷增多。為保障豬肉等原料供應,瑞溪鎮政府每天派人統計商家的需求量,再報送給澄邁縣城投公司統一配送,想方設法為商家提供放心豬肉。目前,瑞溪粽子市場秩序穩定。

  (海南日報金江5月30日電)

編輯:葉霖嘉