媽媽做完飯總沒胃口了 原來患了“醉油”癥
2019年06月01日 15:14  來源:武漢晚報 

  媽媽做完飯總是自己沒胃口了 原來患了一種叫“醉油”的病

  武漢晚報訊(記者毛茵)周女士記得小時候總是看到媽媽做完飯后坐在一旁看自己和弟弟吃;現在她也當了媽媽,經常炒完菜自己沒有一點食欲,看著兒子狼吞虎咽。醫生說,這種情況在主婦中不少見,可能是得了一種叫“醉油”的病?!白磧汀焙汀白砭啤幣謊己萇巳?。

  52歲的周女士每天變著花樣為上高中的兒子做美食,兒子長壯實的同時,周女士也越來越胖。她不明白,自己每餐吃得不多,每天還刷一萬步,體重咋就不減反增呢?

  這些癥狀在醫學上稱為“醉油綜合征”。醉油的禍首就是高溫下產生的油煙,其中含有醛、酮、酸等,最主要的是丙烯醛。世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單,丙烯醛屬三類致癌物。近10年,我國女性肺癌患者增加了30.5%,增長速度超過了男性患者。而在我國女性肺癌患者中,有八成以上從不吸煙。有研究顯示,長期處于油煙環境的人罹患肺癌幾率,較不接觸油煙者高7倍。武漢大學人民醫院腫瘤中心陳永順主任醫師表示認同此觀點。

  武漢協和醫院臨床營養科主任蔡紅琳稱,從理論上推測,中式烹調產生的油煙長期攝入,對身體有害,這可能是主婦罹患肺癌的一個重要原因。不僅如此,油煙附在皮膚上,久而久之,皮膚會變得松弛無彈性、灰暗又粗糙。蔡紅琳說,在她的營養門診里,會看到很多患者諸如廚師或者主婦,其實吃得并不多,但是卻越來越胖。雖然她沒作過專門研究,但估計這與皮膚吸收一些油脂產物有關。

  她建議主婦們在呵護家人胃的同時,也要善待自己的肺。烹飪時廚房一定要有排風措施和通道,多開窗通風;做飯時少煎炒、多蒸煮;炒菜時油溫不要過高,盡可能避免高溫油煙引起的“醉油”和慢性中毒,長期做飯的人要定期體檢。

編輯:符宇群